Скариди със зеленчуци и оризови нудълс

Първият ми досег до такъв тип храна беше в Тайланд. Сравнително скоро проядох скариди (преди 3-4 г.) и поправих това мое кулинарно недоразумение. Мога да кажа, че дори ги обожавам вече наред с мидите, които също не присъстваха в менюто ми. Но ето че вече съм напълно отворена към всякаква морска храна и с радост започнах да приготвям вкъщи. В пътуването ми до Тайланд сред любимите ми традиционни техни ястия стана Пад Тай, на което всъщност се базира и тази моя сътворена рецепта за скариди със зеленчуци и оризови нудълс. Пад Тай включва основно оризови нудълс, вид месо по избор, зеленчуци, ядки (фъстъци или кашу), яйца, соеви кълнове и т.н. Можех да го ям постоянно, а най-вкусният такъв беше на един бийч бар на остров Ко Тао и струваше около 5-6 лв порцията с пилешко и около 10 лв със скариди. Връщайки се след екскурзията правих много опити с по-екзотични съставки, докато това не стана доста споучливо и за това реших да ви го представя.

Рецепта за скариди със зеленчуци и оризови нудълс

Необходими продукти:

400 грама сурови скариди

1/2 пакет оризови нудъли (около 130 гр)

100 мл. готов манго-чили сос

2 червени чушки

1 зелена чушка

1 тиквичка

1 морков

50 гр сурово кашу

2 с.л. кокосово масло (или олио)

3-4 с.л. соев сос

пресен кориандър

1 лайм

сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне на скариди със зеленчуци и оризови нудълс

Първо накиснете кашуто във вода, за да престои поне докато приготвяте другите неща около ястието. След това се заемете със скаридите. Измийте ги и си сложете във подсолена вряща вода докато порозовеят, след което ги махате от огъня. Прецедете ги от водата и като малко изстинат започнете да ги чистите (аз в случая махнах и главите). Накрая премахнете и слузестата жилката, намираща се в „гръбнака”, като за целта направете лек разрез по протежението му.

Нарежете всичките зеленчуци на ивици. В тиган на среден огън сложете мазнината и в нея ги запържете. Сложете соевия сос и разбъркайте. Малко преди да са готови им добавете изденето от водата кашу, скаридите и готовия манго-чили сос. Оставете за кратко и махнете от огъня. В малка тенджета във вряща подсолена вода поставете оризовите нудълс и варете за около 6-7 минути, след което ги отцедете добре. Поднесете готовите скариди със зеленчуци върху оризовите нудълс и поръсете с пресен кориандър и накълцано кашу. По желание използвайте клечки, а не вилица 🙂

Dining set – Hores Professional