Рецепта за спагети Болонезе

Кой не обича спагети и пица и Италия? За мое щастие съм я посещавала три пъти до сега и съм се докоснала макар и малко до тяхната кухня. Първият път посетих Рим… вечният град, който буди възхищение със своите пищни архитектури. Разхождайки се из Колизеума в главата ти изплуват сцени от “Гладиатор”, които се пречупват през въобръжението ти и рязко се потапяш в размисли какво е било…. как е било… откъде са излизали животните, гладиаторите.. как е крещяла тълпата и още ред подобни въпроси. Вторият път прекарах една прекрасна седмица, в която усетих романтична Венеция и Верона, малка и красива Падуа, и вдъхновяваща нежна Флоренция. Навсякъде опитвах различни неща, но най-вкусните спагети Болонезе определено бяха в Болония на третото ми посещение. Ровейки се тогава из TripAdvisor попаднах на един ресторант с над 100-годишна история и веднага букнах маса за вечеря. Влизайки вътре всички стени бяха изпълнени със снимки на собствениците с известни клиенти. В менюто пишеше, че спагетите Болонезе са по специална рецепта от местния регион и реших да ги пробвам. Преобладаващият вкус беше на телешко с фина нотка домати, риган и разбира се, пармезан! Наскоро мой близък ме зарадва с бутилка червено италианско вино, към което нямаше как да не приготвя моя вариант за рецепта за спагети Болонезе. Аз лично предпочитам Лингуини и имам начин на приготвяне на соса Болонезе, започвайки с каймата. Вижте всички останали подробности:

Лесна рецепта за спагети Болонезе

Необходими продукти за 4 порции:

400 гр. спагети (аз използвах Лингуини)

400 гр. телешка кайма

500 гр. домати, ситно нарязани

50 мл студена вода

1 голяма глава лук, ситно нарязана

1 морков, ситно нарязан

4-5 скилидки чесън

1 ч.л. захар

1 с.л. сух риган

3-4 с.л. зехтин

сол и пипер на вкус

пармезан за поръсване

Начин на приготвяне на спагети Болонезе

Можете да започнете първо с приготвяне на сос Болонезе. За да може каймата да стане максимално на “трохи” я омесете със сол, пипер, малко сух риган и добавете около 50 мл студена вода. Сложете я в тиган със студена мазнина (2 с.л. зехтин). Бъркайте докато каймата не стане на трохи, след което я прехвърлете в друг съд. В същия тиган сложете 2 с.л. зехтин и запържете нарязания лук, чесън и морков. След като се задушат добавете доматите, заедно със захарта. Когато по-голямата част от течността изври, добавете каймата и ригана. Оставете соса Болонезе да къкри на среден огън и накрая го овкусете със сол и пипер.  Сварете спагетите в подсолена вода, след което ги сервирайте в чинии със соса отгоре. Поръсете с пармезан и поднесете с чаша червено вино 🙂

Dining set – Hores Professional